¿Qué es el pimentón?
El pimentón o ají de color es un condimento en polvo de color rojo y sabor
característico obtenido a partir del secado y molido de determinadas variedades de pimientos
rojos.
Es ingrediente fundamental de platos típicos españoles, como las patatas a la
riojana, el pulpo a la gallega, las patatas bravas o el chorizo. También otras gastronomías
como la húngara lo emplean abundantemente. Actualmente India y China son los primeros
exportadores de este producto a nivel mundial. Gracias al fitomejoramiento genético se
han conseguido variedades de color anaranjado, amarillo y blanco.
El pimentón es un ingrediente muy presente en la gastronomía española
para dar sabor y color a los platos, pero además de ser una especia que afecta los
caracteres organolépticos de las comidas, representa una fuente desconocida de vitaminas
y minerales.
Con sólo unas 20 calorías podemos obtener estos micronutrientes buenos para el
organismo, al mismo tiempo que agregamos sabor y color a los platos con una pequeña
cantidad de pimentón, un ingrediente que posee vitaminas y minerales ocultos en
su composición.

