El pimentón dulce casi no pica, es más aromático que otra cosa. Le sienta muy bien a todo tipo de platos. De hecho, El pimentón es uno de los ingredientes principales de la cocina española. En España, se utiliza para hacer salsas de tomate de todo tipo, salsas, sofritos, estofados, guisos de pescado y de carnes, potages, sopas, arroces de todo tipo, platos de caza, macerar, etc...

En Sudamérica se utiliza en platos tan conocidos como: empanadas, salsas, guisos... El pimentón picante se utiliza principalmente, para la elaboración de embutidos como el chorizo, la sobrasada, la chistorra, para preparar adobos. En Hungría preparan el gulash con él.